Joan Sardà Brut Nature Reserva
50% Xarel·lo - 35% Macabeu – 15% Parellada
De color daurat i de bombolla fina i elegant, ben integrada, es presenta fresc i afruitat. Elaborat de forma tradicional, amb les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada en perfecte equilibri, en nas es mostra intens, amb notes de fruita blanca i fruita groga, i emergeixen records d'herba fresca. En boca és profund, expressiu i elegant.
De gran complexitat degut a la seva llarga criança, d’entre 26 i 30 mesos, i de marcada frescor i post gust delicat.
TERRITORI
D.O. CAVA
ELABORACIÓ
Treballat en base a la viticultura ecològica. Els cupatges es treballen cercant volum i estructura, frescor, acidesa i potencial aromàtic.
A l’entrada al celler el raïm es derrapa i aixafa i es realitza una breu maceració pel·licular en fred per extreure el màxim potencial aromàtic. Es realitza un premsat suau i posteriorment un desfangat estàtic.
Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, durant aproximadament 21 dies, a temperatura baixa per tal de preservar els aromes varietals.
Seguint el mètode d’elaboració tradicional, realització del tiratge i repòs a la cava durant 26-30 mesos on hi farà la criança, a temperatura controlada de forma constant, fins al seu degorjat. Posterior tapat i etiquetat.
CRIANÇA
26-30 mesos.
MARIDATGE
Ideal per a prendre com a aperitiu, acompanyant canapès, mariscos, carpaccios o cremes, així com arrossos, peixos o carns blanques.
