Joan Sardà Sotavent
100% Xarel·lo
Un vi blanc de color groc pàl·lid amb reflexos verdosos brillants. En nas es mostra intens, amb domini de l'expressió afruitada cap a notes de fruita blanca -poma i pera- i fruita groga -préssec de vinya i albercoc-. A mesura que es deixa oxigenar, apareixen records de notes florals, que en boca es fonen amb les aromes afruitades pròpies de la varietat i amb el caràcter varietal del vi. Elegant i sedós, ofereix un final persistent.
TERRITORI
D.O. PENEDÈS
ELABORACIÓ
A l'entrada al celler el raïm es derrapa i aixafa i es realitza una breu maceració pel·licular en fred per extreure el màxim potencial aromàtic. Es realitza un premsat suau i posteriorment un desfangat estàtic. Fermentació en dipòsits d'acer inoxidable, durant aproximadament 15 dies, a temperatura baixa per tal de preservar els aromes varietals.
CRIANÇA
Criança sobre lies durant 1-2 mesos, en funció de l'anyada.
MARIDATGE
Un vi que harmonitza amb formatges blaus, marisc, peix a la brasa i pasta fresca.
Sotavent: "El costat de l'horitzó cap on va el vent". Un nom que defineix el caràcter d'aquest vi, que beu del territori però mira cap al mar i evoca la lleugeresa del seu aire".
