Joan Sardà Brut Reserva
50% Xarel·lo - 35% Macabeu – 15% Parellada
De color groc palla brillant i de bombolla fina i regular, es presenta fresc i viu. Elaborat de forma tradicional, amb les varietats Macabeu, Xarel·lo i Parellada, en nas hi destaquen per damunt de tot els aromes afruitats i florals propis de les varietats emprades, especialment les notes de fruita blanca fusionades amb notes herbàcies.
Ofereix una bona estructura, i en boca és equilibrat, fresc i persistent.
TERRITORI
D.O. CAVA
ELABORACIÓ
Treballat en base a la viticultura ecològica. Els cupatges es treballen cercant volum i estructura, frescor, acidesa i potencial aromàtic.
A l'entrada al celler el raïm es derrapa i aixafa i es realitza una breu maceració pel·licular en fred per extreure el màxim potencial aromàtic. Es realitza un premsat suau i posteriorment un desfangat estàtic. Fermentació en dipòsits d’acer inoxidable, durant aproximadament 21 dies, a temperatura baixa per tal de preservar els aromes varietals.
Seguint el mètode d’elaboració tradicional, realització del tiratge i repòs a la cava durant 24 mesos on hi farà la criança, a temperatura controlada de forma constant, fins al seu degorjat. Addició de licor d’expedició i posterior tapat i etiquetat.
CRIANÇA
24 mesos.
MARIDATGE
Ideal per a prendre com a aperitiu, acompanyant canapès, mariscos, tot tipus de fumats o cremes.
