Joan Sardà Brut Nature Reserva
50% Xarel·lo - 35% Macabeu – 15% Parellada
De color dorado y de burbuja fina y elegante, bien integrada, se presenta fresco y afrutado. Elaborado de forma tradicional, con las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada, en perfecto equilibrio, en nariz se muestra intenso, con notas de fruta blanca y fruta amarilla, y emergen recuerdos de hierba fresca. En boca es profundo, expresivo y elegante.
De gran complejidad debido a su larga crianza, de entre 26 y 30 meses, y de marcado frescor y posgusto delicado.
TERRITORIO
D.O. CAVA
ELABORACIÓN
Trabajado en base a la viticultura ecológica. Los cupajes se trabajan buscando volumen y estructura, frescor, acidez y potencial aromático.
A la entrada en bodega la uva se derrapa y estruja y se realiza una breve maceración pelicular en frío para extraer el máximo potencial aromático. Se realiza un prensado suave y posteriormente un desfangado estático.
Fermentación en depósitos de acero inoxidable, durante aproximadamente 21 días, a baja temperatura para preservar los aromas varietales.
Siguiendo el método de elaboración tradicional, realización del tiraje y reposo en la cava durante 26-30 meses donde realizará la crianza, a temperatura controlada de forma constante, hasta su degüelle. Posterior tapado y etiquetado.
CRIANZA
26 a 30 meses.
MARIDAJE
Ideal para tomar como aperitivo, acompañando canapés, mariscos, carpaccios o cremas, así como arroces, pescados o carnes blancas.
