Joan Sardà Sotavent
100% Xarel·lo
Un vino blanco de color amarillo pálido con reflejos verdosos brillantes. En nariz se muestra intenso, con dominio de la expresión afrutada hacia notas de fruta blanca -manzana y pera- y fruta amarilla -melocotón de viña y albaricoque-. A medida que se deja oxigenar aparecen recuerdos de notas florales, que en boca se funden con los aromas afrutados propios de la variedad y con el carácter varietal del vino. Elegante y sedoso, ofrece un final persistente.
TERRITORIO
D.O. PENEDÈS
ELABORACIÓN
En la entrada en bodega la uva se derrapa y estruja y se realiza una breve maceración pelicular en frío para extraer el máximo potencial aromático. Se realiza un prensado suave y posteriormente un desfangado estático. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, durante aproximadamente 15 días, a temperatura baja para preservar los aromas varietales.
CRIANZA
Crianza sobre lías durante 1-2 meses en función de la añada.
MARIDAJE
Un vino que armoniza muy buen con quesos azules, mariscos, pescados a la brasa y pasta fresca.
Sotavento: "El lado del horizonte hacia dónde va el viento". Un nombre que define el carácter de este vino, que bebe del territorio, pero mira hacia el mar y evoca la ligereza de su aire.
