Joan Sardà Brut Reserva
50% Xarel·lo - 35% Macabeu – 15% Parellada
De color amarillo pajizo brillante y con burbuja fina y regular, se presenta fresco y vivo. Elaborado de forma tradicional con las variedades Macabeo, Xarel·lo y Parellada, en nariz destacan, por encima de todo, los aromas afrutados y florales propios de las variedades utilizadas, especialmente las notas de fruta blanca fusionadas con matices herbáceos.
Ofrece una buena estructura, y en boca es equilibrado, fresco y persistente.
TERRITORIO
D.O. CAVA
ELABORACIÓN
Trabajado en base a la viticultura ecológica. Los cupajes se trabajan buscando volumen y estructura, frescor, acidez y potencial aromático.
A la entrada en bodega la uva se derrapa y estruja y se realiza una breve maceración peIicular en frío para extraer el máximo potencial aromático. Se realiza un prensado suave y posteriomente un desfangado estático. Fermentación en depósitos de acero inoxidable, durante aproximadamente 21 días, a baja temperatura para preservar los aromas varietales.
Siguiendo el método de elaboración tradicional, realización del tiraje y reposo en la cava durante 24 meses donde realizará la crianza, a temperatura controlada de forma constante, hasta su degüelle. Adición de licor de expedición y posterior tapado y etiquetado.
CRIANZA
24 meses.
MARIDAJE
Ideal para tomar como aperitivo, acompañando canapés, mariscos, todo tipo de ahumados o cremas.
